El receptari s’ha elaborat en el marc del projecte d’Aprenentatge i Servei ‘Mirades’ de la FCVS
‘Bruschettes’ amb guacamole fetes amb pa de dies anteriors o broquetes de formatge i plàtans ben madurs són algunes de les receptes d’aprofitament que es poden trobar en el receptari ‘Evita, reutilitza, aprofita. Idees senzilles per evitar el malbaratament alimentari’.
Aquest document l’ha elaborat l’alumnat de 3r curs de l’Itinerari Formatiu Específic (IFE) de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, en el marc del projecte d’Aprenentatge i Servei ‘Mirades’ de la Federació Catalana de Voluntariat Social.
Durant el darrer trimestre de 2025, i a partir del treball a l’aula, un grup d’alumnes ha dissenyat receptes amb aliments habituals de la cuina que sovint es desaprofiten, transformant-los en nous plats. El projecte també ha contribuït al desenvolupament de competències digitals, necessàries per a l’elaboració i presentació del receptari.
Amb consells per evitar el malbaratament alimentari i un joc de reflexió, el receptari és molt més que un llibre de cuina: “Sensibilitzar i educar la població sobre el greu problema de les tones d’aliments que es llencen cada any és el primer pas per evitar el malbaratament”, s’explica.
Al llarg del projecte, l’alumnat ha participat en xerrades a càrrec d’entitats com el Banc dels Aliments de Girona, en el marc de la seva campanya ‘Bon Profit’, i de l’Associació de Naturalistes de Girona. Aquestes sessions han permès conscienciar l’alumnat sobre el malbaratament alimentari i la importància de donar una segona vida als aliments. El treball realitzat ha facilitat la comprensió dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) vinculats a l’alimentació i ha fomentat l’empoderament i l’autoestima de l’alumnat a partir del reconeixement de les seves capacitats.
El receptari inclou quatre propostes de plats, estructurades en entrant, primer plat, segon plat i postres. Cada recepta recull els ingredients, l’elaboració i diverses recomanacions per facilitar-ne la preparació i promoure el reaprofitament alimentari.
